aelitin: (Новогоднее)
Пришел тот день, когда на каждой кухне страны исполняется главный новогодний салат

оливье

Как можно класть в оливье морковь, ну вот скажите мне?? Кстати, я буду делать примерно то же самое, только вместо мяса/колбасы будет рыба горячего копчения, и без огурцов, обалденный салатик получается) Ну и не ведро, поменьше:)

И картинка для девочек:) Как раз недавно спрашивала, верили ли вы в Деда Мороза, а они, оказывается, вон какими бывают:)
нг
*задумалась* Интересно, им обязательно нужно было ноги друг на друга складывать? Или это не для девочек картинка?


Мальчиков просто так поздравляю, без картинок!

А если вы будете хорошими детками и Деду Морозу расскажете стишок, я, в свою очередь, расскажу вам что смотреть на праздниках.

И вот такой замечательный стих-пожелание в подарок:

Научиться вставать раньше. Зеркалам улыбаться чаще.
И все то, что сейчас важно, не откладывать в долгий ящик.
И самой принимать решенья, и на завтраки есть каши,
И заматывать в шарф шею, чтоб потом не лечить кашель.

Не растрачивать понапрасну ни усилий, ни слов, ни денег,
И довольствоваться прекрасно парой туфель и парой серег.
Не писать вдохновенных строчек позабывшим и равнодушным.
Наконец-то расставить точки. Навсегда. Не тревожить душу.

Научиться ценить время, не опаздывая на встречи.
Проводить вечера с теми, кто молчанием боль лечит.
Возвращаться не слишком поздно и, волнуясь, слова не комкать,
И, считая ночные звезды, научиться тебя не помнить…

И, простившись с тоской щемящей, думать только лишь о хорошем.
Жить сегодняшним, настоящим, а не будущим и не прошлым.
О сомненьях забыть вовсе, будто в шоу про «до»/«после»,
И с улыбкой встречать осень. И казаться совсем взрослой…

Научиться вставать раньше. Научиться дышать чаще.
И по-новому жить дальше. Понимая, что вот – счастье…

утащила у taupe_angel
С наступающим!
aelitin: (my_own_year)

Nun liebe Kinder gebt fein acht!
*а что вы хотите, я четвертый день под Раммштайном. Дослушалась до чертей, сегодня приснилось, что кто-то из Queen и Тилль пришли ко мне жить. С кучей журналистов, людей каких-то, я в халате, сонная, а они мне тычут в лицо фотоаппарат, аки будущий бывший коллега, рассказывая, как это круто, такие фото со звездами. А на стене висит вышитый крестиком групповой портрет квинов*

Но я не об этом.
Что делает женщина, покупая платье в суперскромное платье в супероблипочку на пороге нового года?
Правильно, худеет!
У меня же, видимо, на нервной почве случился кулинарный психоз, наготовила всякой еды как в последний раз.
Не, ну для нормальной большой семьи этого мало, но с я же на приготовление пищи стараюсь тратить минимальное к-во времени и не заморачиваться!
А тут.. сделала рыбные котлеты, запекла цыплят, замариновала рыбу, разобралась с кус-кусом, как-то он не не шел раньше, в качестве контрольного выстрела приволокла из Сильпо плюшки и любимый пражский хлеб и сделала паштет.

Вот про паштет и хочу вам рассказать


Рецепт )
aelitin: (еда)
Один из способов познать новую страну, конечно же, национальная кухня, с которой мы и пытались познакомится.
Сразу скажу, чтобы таких каких-то откровений случилось, так нет, разве что все морепродукты там свежевыловленные, есть своя специфика, в целом неплохо, куда лучше, чем турция-египет, но в конце отдыха борща, селедки и черного хлеба хотелось ну просто смертельно:)
Хотя на самом деле получилось до фига )
aelitin: (еда)
Есть два салата, отвечающие моим представлениям о правильном питании и одновременно спасением в меню среди зачастую непонятных кулинарных выкрутасов иногда очень странно самовыражающихся местных королей кухни.
Особенно у нас любят сочинять всякие, как им кажется, смешные названия традиционным блюдам, а потом сидишь и  думаешь, это будет обычный винегрет, или в авторской трактовке.
Поэтому если в чем-то сомневаюсь, всегда заказываю греческий или шопский салаты. Там по идее без неожиданностей.
Вот на шопский давайте и посмотрим, я все 8 с хвостом минут была внимательна как никогда, ну и пусть тут будет для памяти.


Вазочка с салатом (первая версия) теперь будет меня преследовать в кулинарных кошмарах, сразу кафешки ЖП вспоминаю..
**
Автор не повар, но почему-то я ему верю и мне нравится показываемое:)
*********
Попутно вопрос присутствующим кулинарным гуру.
А сковорода-гриль с тефлоном - это сильно не комильфо? Обязательно керамика и прочие изыски?
Чугун точно не хочу, как и не хочу покупать сковороду за кучу денег, так как я готовлю - смысла нет, а та же балларини стоит, как сеанс массажа, но мне массаж больше нравится.

На гриле с маслом вообще готовят, или как? Для меня это всегда мужское занятие в специально отведенном месте со своими ритуалами:)

Вот скажите, что плохого в этой, например, сковородке?
Стоит копейки, тот же виндзер-бергов слегка дороже, но отличаются ли они чем-то, кроме бренда?
aelitin: (еда)
Так, паразитирую на родных френдах, я гуглила, но никому не верю и там много всего понаписано:)
Блиц-опрос:
каким оливковым маслом вы пользуетесь?
- для салатов и маринада
- для жарки

Я сидела долго на греческой "Элладе", но у нас поставщики странные люди, только привыкнешь, перестали завозить. Вернее, перестал с ними расплачиваться домашний супермаркет..
Видела всякие разные прекрасные, вот интересно, так ли велика разница между маслом за 100 грн и за 200, или это просто тупая переплата за красивую бутылочку?
И еще, я не люблю ярко выраженный вкус масла, хотелось бы наименее противное.

заранее спасибо:)
aelitin: (еда)
Вчера нашла у Риты весьма заманчивый рецепт тушеных овощей.
Обычно я рецепты складываю в избранное, и это в лучшем случае, до лучших времен, которые никогда не наступают, ну почти никогда:) А тут справилась весьма оперативно.
Во-первых, диетическое, а я такие рецепты сейчас собираю.
Во-вторых, в нашем Зажопинске появились вяленые томаты, а я им еще применение не нашла! Думаю, именно желание купить эту баночку и стало основополагающим при готовке, а здоровое питание тут прицепом, ага.
Итак, мой рецепт.
 - полкило какой-то польской развесной смеси, опознаны три вида капусты, морковь и зеленая фасоль.
 - 1 зубочек чеснока, измельчить
 - штук 7 томатов, мелко порезала.
 - кунжут.
 - смесь сухих трав типа Прованские


В глубокую сухую сковороду бросила овощи, на медленный огонь до почти мягкости, минут через 10 добавила чеснок, еще через 10 помидоры.
Масло брала помидорное, причем, банка испанская, а томаты, почему-то, не в оливковом масле, а в подсолнечном.
Я на это не рассчитывала, это у нас его родина и основное производство, а не в какой-то Испании, ну да ладно.
Странно, кстати, почему у нас этот продукт не делают, ведь Чумак со своими помидорами это ж тоже наше местное производство, все же есть! Надо им посоветовать:)
Соль, перец, травы 
И потом еще 5 минут.
Кунжут в тарелку, там в рецепте кедровые орешки, но я их не очень.
Рита, я из солидарности ну совсем немножко перцу накрутила:)

На фото как-то тарелочка не очень чисто выглядит, товарищи, это я так насыпала еду и не обратила внимание перед актом съемки, сорри.

Вот такой у меня получился ужин. Главное, что просто, и быстро. А вкусно и полезно, это уже бонус. 
В процессе еды традиционно попробовала добавить соевый соус, тоже ничего. И уже хочется сделать к овощам рисовую лапшу:)

Вопросы по вяленым томатам:
их в холодильнике хранить после открытия?
а что вы еще с ними готовите? Я про погуглить помню:)
aelitin: (еда)
В то время, как большая половина ленты радуется первому снегу, аки дети малые *шоп он к нам не долетел!!*, у нас еще до вчерашнего дня была замечательная золотая осень.  Сегодня замечательности никакой, как и золота.

овощные фантазии, любимое блюдо этой осени и котобонус  )
aelitin: (правда)
Кандинский? Поллак?
Ну явно не Малевич, он нервно курит в своем  черно-красном углу..

свеженькое в ДПИ, приобщиться.  )
aelitin: (еда)
Продолжаю кулинарную  тему.

Сразу говорю, в гугле меня не забанили.
Но меня интересует именно ваш конкретный опыт, кто сталкивался, я чужим не верю:)

На повестке дня два вопроса.
1. Как вы готовите рисовую лапшу или вермишель? Пошагово:)
2. Если кто готовит табуле, каков ваш вариант и обязательно ли в этот салат добавлять бальзамический уксус? У нас с ним нет взаимности..

Жду ответов, как соловей лета:)
aelitin: (еда)
Все присутствующие уже знают, что я ни разу не фотограф и не кулинар.
Фотография меня интересует как остановка мгновенья, при этом не всегда прекрасно получается, исключительно для памяти и безо всяких лишних знаний, умений и навыков.
Не кулинар - это я с т.з. абсолютного равнодушия к кулинарным тусовкам, моде, совместным готовкам и т.д. Если что-то неведомое, могу полезть поискать рецепт или почитать любимый уголок, у Иры есть все, что мне нужно.
При этом готовлю быстро, вкусно и практически все, кроме дрожжевого теста, я ж гарна українська жінка! и пусть все треснут, но самый вкусный борщ - мой!

Да, вернусь к теме.:)
Тунцовый салат готовят все, кому не лень, в сети тысячи рецептов, почитала, на втором десятке меня начало подташнивать, решила на базе прочитанного слепить свой вариант, и он таки прижился.
Блюдо это относительно легкое, вкусное и вроде как даже полезное, в школе питания всячески рекомендовали:), готовлю постоянно и успешно кормлю гостей.
Выплюнули только один раз:)

Рецепт с фоточками под катом.

ни разу не откровение )
И еще, внимание - анонс!
У нас тут с Золечкой недавно фотосессия была, скоро покажу, следите за рекламой!:)

aelitin: (Читай по глазам)
Хорошо я название придумала?:)

Вчера мы с [livejournal.com profile] tatafox  покупали себе всякие разные орешки. Покупали на рынке, у нас их продают узбекские парни, ассортимент - все, что душа пожелает, красиво, вкусно, ярко.
Точек две, пока Таня выбирала, я наблюдала, как продавец напротив копается в мешке двумя руками, перебирая фундук от чего-то там.
Потом подошла моя очередь, я попросила жареный кешью, мне насыпали сырой, потом он стал сырой выбирать из пакетика, в ктором уже лежал сырой же фундук, так же перебирая орехи руками.

А я стояла и думала, что этими вот самыми руками он всякое разное трогает, а потом я это ем.

Вот что делать?

Варианты:
 - заняться аутотренингом и не думать об этом
 - забить, уповая на иммунитет
 - все это прожарить-прокалить, но я некоторые орехи брала сырые, да и не хочу я этим заморачиваться, пакет с перекусочной едой живет у меня на работе.
 - таскать с собой одноразовые перчатки, сейчас в любом магазине у всех продавцов такие и просить чтобы мне набирали в перчатках. Но это же видимость, мне в перчатках, а как он перед этимм в мешках копался, вы ж понимаете..
 - провести воспитательную работу с продавцами и подарить упаковку перчаток. Есть шанс отправиться в дальнее и пешее путешествие вместе со своими советами

Вот как вы к этому относитесь?? И так какой ваш вариант на тему "что делать"?

КДПВ



И еще, что это  за орехи на картинке, сверху кешью?

О еде

Mar. 28th, 2010 12:48 pm
aelitin: (Вкусности)
Давно думаю об этом, но к написанию сподвигла Ира, с забытым некоторыми, старым добрым и нужным (помним об омеге) салатом.
Вот раньше как было? Практически во всех городах, может, кроме столиц, а эпоху тотального дефицита всего, включая продукты питания.
Колбаса копченая и прочие мясные вкусности редко, по праздникам.
Хорошую вареную купить в Херсоне - ха:)
Сыр более-менее нормальный я привозила из Киева. Как и вкуснейший круглый черный хлеб.
Сгущенка и прочие консервы типа сайры, шпрот и печени - тоже праздничное, сайру и лосось в салаты типа Мимоза (ненавижу), треску вот так с яйцами, шпроты на гренки.
Майонез...:) Стоял тихо в баночке за 3 коп. на полке холодильника, ждал своего часа.
А вот икры и красной рыбы у нас одно время было предостаточно - родственники из Елизово не оставляли без продукта:)
Шампанское "в баре в стенке" хранилось для торжественного стола, типа на новый год, а приличные крепкие напитки было вообще дело чуть ли не коллекционное дело, годами стояло там же.
Мандарины не зря почти у всех ассоциируются с Новым годом.
Супы, бульоны. Мама никогда не готовила первый блюда на первом бульоне, второй, и иногда третий, я же.. харчо на свиных ребрах.. (правда, крайне редко и в особых случаях)
Газировки-кока-колы - понятно, или не было, или вода "Буратино" и "лимонад" тоже редко, из прохладительного пили бочковой квас.
+ относительно натуральные продукты, ГОСТ и СЭС не просто аббревиатура; химия, соя и прочие ГМО может и были, но в шоколаде и конфетаъ нашей местной кондитерской фабрики, на которой работала моя бабушка, не наблюдалось. Сейчас это есть невозможно, да их мало кто пробует.

Сейчас жратвы, любой - завались
Шампанское как вода пьется - ну как с подругами встретиться, не всухую же, и пофик, что почти все рулем
Конфеты и прочие сладости всегда под рукой
Пока есть колбаса, я могу вообще ничего никогда не готовить, только хорошего в этом мало.
Фаст-фуды отдельная тема (из прошлого разве что пирожки "собачья радость" по 5 коп вспоминаются, сейчас бы это было деликатесом:) и отдельный кошмар, а шаурма, простихосподи!!! 
Вымоченные в формалине куры-гриль..
Кофе - ведрами.
Список можно продолжать.

Нет, я не сошла с ума и не предлагаю вернуться к советской аскезе и к Эпохе Зажравшихся Продавщиц.
Более того, не представляю, как это, прийти  в магазин за какими-то видом чая, сахара, сыра-рыбы, цитрусовых и не встретиться с необходимым.
А отсутствие нужного мне сорта риса воспринимаю как личное оскорбление.

С другой стороны, сейчас есть все условия и возможности для здорового питания, начиная от пароварок и аэрогрилей, заканчивая просветительским интернетом, где все расскажут и всему научат, майонез предан анафеме, но агонизирует долго, так как не у всех, живущих под этим небом, есть ЖЖ и они не знают, насколько это смертельно:) А те, кто знает, иногда таки говорит любимое оливье, но тайком от френдов, не выкладывая фотки салатика, ведь обязательно кто-то утонченный, да не выдержит:)

Условия есть, желание и сила воли противостоять своей лени и всяким искушениям далеко не у всех.. 

Ох, смертный грех чревоугодия, гореть мне в аду!:)

Моя мама давно говорит, что в наше время (мы не берем голодающую Африку и отдельные социально тяжелые случаи) от голода практически никто не умер, а вот от обжорства - сплошь и рядом. Вокруг меня сейчас пугающе мрут мои знакомые, ровесники - инфаркт-инсульт, а у меня еще столько наборов вышивальных. Когда без лежания годами и мгновенно, оно, кончено, классно, но это не возраст для смерти. А питание в профилактике этой напасти имеет очень большое значение.

Интересно, это только меня такие мысли посещают? И как вы умудряетесь не поддаваться пищевым соблазнам, научите?!
aelitin: (Я в восхищении)
Когда-то, в начале своей ЖЖ-жизни, мой журнал влачил жалкое безфрендное существование, и лента состояла только из котячьих сообществ и немереного количества кулинарных журналов шоп я так готовила, как на это все смотрю, ага.
Все это кухонное буйство осталось в журнале [livejournal.com profile] pushun как легкая кулинарная кладовочка, если что-то нужно найти - там и покопаюсь, все под руками, даже приснопамятный китченнах.

Здесь и сейчас среди моих друзей есть замечательные кулинары, которые любят и умеют готовить, красиво это показать и воодушевить на подвиг.
Но среди них у меня есть ЛЮБИМЫЙ ЖУРНАЛ. Эта любовь выскочила ко мне волшебным словом "лагман", я пошла за ним по ссылке и пришла в тогда недавно созданный Ириной журнал, познакомилась, огляделась по сторонам, трепетно начала дружить и с тех пор каждый пост для меня просто праздник какой-то!

Я вполне осознанно радуюсь, потому что все, что готовит Ира, приемлемо и для меня, т.е читаешь и понимаешь, это может быть моим рецептом, привычная родная кухня, вот только лёк в уху надо добавлять и все будет просто супер:)

А какие гости за праздничными столом!!!:)


Еще у Иры замечательно вышивает мама.

Я небольшой специалист по кошкам, но про собак тоже много чего знаю. И с огромным уважением отношусь с к владельцам адекватных кавказских овчарок, одна из самых сложных пород, с ней справиться дано не каждому, в этой семье справляются, и кот до сих пор жив.

Про животных с одной стороны лирическое отступление, с другой, для меня отношение к ним в чем-то своеобразный показатель "свой-чужой"

Итак,*барабанная дробь*, знакомьтесь, получайте удовольствие, добро пожаловать в Кулинарный уголок!

Ира, я тебя обожаю!:)
aelitin: (Вкусности)
Я готовлю редко.
Не из-за того, что не умею, просто мне элементарно лениво. Женщина я свободная, иногда могу и для себя расстараться, а в основном что-то делаю только тогда, когда есть кого кормить, причем кормящиеся должны есть с удовольствием, иначе мне становится сильно не интересно и я мгновенно прекращаю это делать:)


Вообще-то блюда с ананасами я не люблю. Хуже популярного салата из курицы для меня может быть только, например, салат с крабовыми палочками и рисом; как-то в ресторане пробовала семгу с ананасом, запеченную в фольге и с сыром сверху, вообще мрак, в общем - не мое.
А тут приезжаю в гости, а подруга и говорит - на горячее у нас путен с ананасами. Он же индюк.
так как блюдо это немецкое, попробовала я его там, значит быть ему путеном:)
Я для себя быстренько решила, что ананасы выковыряю, незаметно, ага, а индюк он и в Германии индюк..:)

Шо вам сказать..
Просила приготовить еще раз,
По приезду этим блюдом встречала гостей
Готовила на даче у друзей (индюка под рукой не было, делали курицу, вкусно, но это совершенно другое блюдо, средненько так)
Потом они готовили сами, уже индюка
Те, кто ко мне приезжал, вчера звонили, рассказали, что "купили как ты его называешь путена и что с ним делать":)


[profile] bastet_han  вот прямо сейчас, в данный момент, делает ткемали, потому что попробовала!:)

Итак, рецепт.
Индюка желательно порционными кусками, не филе ( у меня были две руки и две голени, что нашла в магазине) - посолить.
Половину большого ананаса мелко порезать. Я спелый ананас не нашла, поэтому взяла баночный кусочками, увы, не так гламурно, но не смертельно.
На сковородку с небольшим к-во растительного масла положить ананасы, добавить столовую с горой, душевную такую ложку меда, сделать небольшой огонь и все это перемешивать до растворения меда, добавить перец чили, карри (у меня не было, была куркума и еще какая-то куриная приправа), соль, пусть все это в готовом виде слегка пропарится минут 5.
Цвет должен быть желтовато-коричневый.
Да, еще у меня дрогнула рука и я добавила две жменьки воды, не больше.
После того, как вкусовые качества того, что на сковородке, вас удовлетворили, выкладываете сырого путена в удобную форму, заливаете ананасовой подливой и ставите в духовку примерно на час, +/- . Температуру духовки сказать не могу, поэтому та, при которой вы запекаете мясо.

В течение этого времени путена нужно поливать образующимся соком, еще я два раза его переворачивала.
Результат должен выглядеть примерно так:


Блестит, шо придурошный, а как сделать так, чтобы не блестело, я не знаю,  товарищи фотомастера, подскажете?

Нюанс: свежий ананас практически растворяется, получается густой вкусный соус.
Консервированный как бы слегка карамелизируется и получившиеся кусочки сами по себе уже очень и очень вкусно.

Если вы любите сочетание птица + острый кисло-сладкий соус - это ваше блюдо, рекомендую:)
aelitin: (Вкусности)
Впервые я попробовала это соус в Одессе, давно, разумеется, на Привозе, мой друг радостно зацапал несколько бутылочек из-под болгарского? кетчупа с непонятной субстанцией еще более непонятного цвета, заявил, что это архивкусно, я недоверчиво, можно сказать, боязливо принюхалась, обреченно лизнула краааешек горлышка бутылки и поняла, что люблю ткемали.

Потом в нашей сливовой любви был длительный перерыв и следующая встреча состоялась одном из петербургских супермаркетов. При этом соус был какого-то чуть ли не швейцарского производства, чем сильно меня удивил, с довольной высокой ценой, но достойным вкусом.

Я уже как-то писала, что живу в городе, где вишневые, абрикосовые и яблоневые деревья растут даже не в садах, на улице это не мешает фруктам стоить кучу денег. Алыча не исключение, ее полно, она падает и пачкает тротуарную плитку, машины, я к чему - не выпуская банку с вожделенным продуктом из рук, тогда я как-то не включала мозги и гугловский поиск, чтобы приготовить это самостоятельно.

Вернулась домой, Питер далеко, ткемали кончился, организм быстро привык, страдает.. Примерно с того времени начались наши ежегодные беседы с подругой на тему " А давай следующим летом приготовим".. Пару раз в году поговорим и успокаиваемся:)
Потом появилась фирма Кинто и их рядом соусов, среди которых "Ткемали нежный" мой самый любимый.

Разумеется, когда они (соусы) есть в продаже, они всегда есть в моем холодильнике.

И вот - свершилось. Опять же, если бы не подружка, которая купила 6 кг сливы и все необходимое, разбудила меня субботним утром и потребовала моего присутствия на даче для приготовления соуса, ничего бы и в этом году не изменилось:) А так пришлось перекопать интернет, насобирать парочку десятков рецептов и с ними приступить к процессу.

Очень жаль, что куда-то задевались аутентичные рецепты, которые я записывала прямо на морском песочке под диктовку замечательной женщины, прожившей в Грузии большую половину своей жизни и изучившей все тонкости местной кухни. Там был не только ткемали - аджика, харчо, сациви, чахохбили, все сгинуло на безвестной бумажке, причем вот еще недавно я ее встречала!

А еще я отдаю себе отчет, что эти рецептов тьма, как и рецептов любого блюда, вон той же аджики у меня с десяток, и каждый имеет право на жизнь. Поэтому я быстренько изучила матчасть, выбрала, как мне показалось, наиболее приемлемый для нас вариант и мы приступили к воплощению.

рецепт, с картинками )

Profile

aelitin: (Default)
aelitin

January 2013

S M T W T F S
  1 234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 12:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios